You are viewing the community [info]teatravel

Чайное Путешествие
Recent Entries 
бабочка
Лунцзин у подножия горы Фэйлай.

Read more... )
пекин, лхч
Эта информация пришла к нам от наших партнёров - компании "Чайное изобилие".

Друзья!
В этот теплый субботний вечер Вас ожидает погружение в глубокие сферы вселенского пространства и времени,воплощенное в аудио-визуальном действе!

Озвучивать и воплощать в движение работы великих мастеров-фантастов будут:

Ник Клименко (проект Chronos)

+

СПЕЦ. ГОСТЬ

Подробности )
аньцзи бай ча, чайный лист
Поздравляем вас всех с наступившим новым годом. Вы спросите, да сколько можно придумывать этих новых годов? Разве нет другого повода для праздника? Как бы то ни было, для нас, чайных людей, по-настоящему новый год наступает с появлением первого свежего и хорошего чая.
Встречайте: Мэндин Гань Лу, 蒙顶甘露, Сладкая роса с Туманного пика. 2500 рублей / 100 грамм. Партия ограничена. Подробности - тут.

Наступили выходные, широкая Масленица, так сказать, поэтому пьём сегодня и завтра лучшие чаи. Также мы решили немного переиначить сценарий и не смешивать шу и шэны: субботу посвятить шэнам, а шу пить в воскресенье.
Тема шестого дня - выдержанные чаи из И У, сердца 6 великих чайных гор
2003, Махейчжай 2001, Гуафэнчжай
На левом снимке - Блин с тысячелетних дикорастущих деревьев И У )
На правом снимке - Блин со старых деревьев И У )
Хотя вы прекрасно понимаете, что смешивать мы будем. Сегодняшние шены - с шу прошлых дней, завтрашние шу - со всеми шенами недели. Праздник. Масленица. Провожаем зиму и встречаем весну - время нового урожая.
милэфо
Сегодня, в пятый день нашей пуэромасленицы мы со значительным запозданием представляем два очередных блина
ШЭН ШУ
В категории шэн мы вновь возвращаемся в мэнхайский Баньчжан и пробуем блин, с которого начиналась история завода "Главные горы Баньчжана" - Баньчжан №1 )
Причина позднего анонса коренится в шу-лепёшке: её идентификация потребовала от нас самого настоящего расследования. По нашему мнению, это пуэр 1998-го года )
крестьянин вэй
В день защитника Отечества (если вы таковым себя считаете, то мы вас с этим праздником поздравляем) наша чайно-масленичная поляна украсится двумя новыми лепёшками:
ШЭН ШУ
В четвёртый день мы пробуем шэн Ранняя весна из Мэнтуна )
и мэнхайский шу 2003-го года )
милэфо
Доброго дня, дорогой читатель чего блога! Так случилось, что сегодня нам предстоит попробовать блины от одной мэнхайской компании - "Весеннее море". Получилась очень интересная пара шэн-шу, в которой её составляющие как бы идеально дополняют друг друга.
ШЭН ШУ
Пробуем Впечатления о горах Булан ) и Золотые почки )
крестьянин вэй
Масленица успешно стартовала вчера, и мы продолжаем пробовать раритеты и знаменитости пуэров в форме лепёшек.
ШУ ШЭН
На очереди Шу с гор Уляншань )
и Шэн-павлин с гор Булан )
крестьянин вэй
Итак, пуэрная масленица-2012 стартовала. Каждый день недели мы пьём два эксклюзивных пуэра, ранее отсутствовавших в нашем ассортименте, шэн и шу.
ШЭН ШУ
Чаями понедельника сталишэн из Лаобаньчжан )
ишу с гор народности Ва )
4th-Jan-2012 05:01 pm - Что такое Дахунпао?
Оригинал статьи - на сайте.
Автор Александр Беркут.
4 января 2011

Недавно, в нашей группе на Facebook имела место дискуссия про то, что же такое чай Дахунпао, которая и вдохновила на написание этой статьи. Очевидно, что Дахунпао является утесным чаем с гор Уи, но при этом видов утесных чаев достаточно много, и часто под именем Дахунпао встречаются совершенно разные по своим свойствам чаи. Ниже, мы хотели бы изложить свое мнение по поводу того, какой именно чай может быть назван Дахунпао, а также указать на причины, по которым возникают различные смыслы этого названия.

Можно сказать, что название чай Дахунпао 大红袍茶, в современном мире чая имеет три значения: точное, расширенное и общеупотребительное. Эти значение существуют одновременно, в связи с чем иногда возникают сложности с пониманием того, какой именно чай имеется ввиду например во фразе: «Вчера пили отличный Дахунпао, классный чай, ты пробовал?»

Под точным значением стоит понимать чай, собранный с шести знаменитых кустов в ущелье Гнездо девяти драконов, называемые также «шесть чайных деревьев императора Цянлуна». Неизвестно, с этих ли самых кустов председатель Мао подарил чай президенту Никсону, а тем более, с них ли монах из монастыря Тянь Син собирал листья для излечения заболевшего студента Дин Сяня. Однако, именно они ежегодно посещаются множеством туристов и носят гордое имя материнских кустов Дахунпао.


Шесть чайных деревьев императора Цянлуна

Делая небольшое отступление, следует сказать, что в Китае каждый из знаменитых чаев производятся из определенной породы чайного куста, собранного в достаточно точно определенной местности, часто относительно небольшой, вплоть до приделов одного склона холма. Знаменитые чаи, как например Лун Цзин, Те Гуанинь, Билуочунь, а также Дахунпао, по сути, является сочетанием уникального места произрастания, вида чайного куста и технологии обработки. Тот же тип чайного куста, посаженный в другом месте, даже поблизости от изначального, вследствие взаимодействия с другой почвой и микроклиматом, приобретет свойства, отличные от оригинального.

Система знаменитых чаев возникла и была распространена в императорском Китае, где лучшие образцы чая поставлялись ко двору императора и наместников обнастей. Попробовать такой чай было большой честью, а за его производство и транспортировку отвечало специально созданное ведомство.

В современном Китае, императоры остались в истории, а знаменитые чаи продолжают привлекать к себе внимание — желающих заварить чай Дахунпао с каждым годом становиться все больше. С упомянутых шести кустов чай не собирают с 2008 года, да и вид у них не то что бы цветущий, так что возможность попробовать именно этот чай крайне невелика. В связи с этим появляется «расширенное» понятие Дахунпао, в которое в большей степени включаются чаи, произведенные в монастыре Тянь Син, и в меньшей степени чаи, носящие названия Бей Доу, Сяохунпао, Хунпао и подобные.


Сбор урожая чая монахами чаньского монастыря Тянь Син

Так как именно монахи Тянь Синя впервые приготовили и описали технологию утесного чая, то можно сказать, что они являются родоначальниками Дахунпао. С материнских кустов, которые находятся практически у подножья Тянь Сина, были взяты отростки и семена, которые были посажены практически на всех близлежащих к монастырю склонах. В зависимости от склона, чай получается разный, и при производстве разделяется на пять типов, которые можно приобрести в чайном центре при монастыре Тянь Синь. Названия этих пяти типов чая: — Цзю Пинь Лянь, Сянь Юн Ган, У Во, Коу Бин, Дахунпао.


Производстов чая при монастыре Тянь Син

Отростки с материнских кустов также были взяты самостоятельными чаеводами, и посажены в различных местах утесного района Уишань. Такие чайные кусты носят название «Дахунпао первого поколения», и обычно продаются под названиями Дахунпао и Сяохунпао, или же просто Хунпао. Чай, посаженный в местечке Бей Доу, получился особенно удачным, и продается под собственным именем Бей Доу.

Все упомянутые чаи, имеют основания использовать название Дахунпао. В реальности, их суммарный объем производства не велик, а стоимость относительно высока. В этом причина сложившийся ситуации, когда практически любой утесный чай может быть назван Дахунпао.

Эта тенденция возникла около десяти лет назад, когда в чайных магазинах Поднебесной, все утесные чаи стали носить знаменитое имя Дахунпао. Покупатель, попробовав вкусный чай, спрашивал: «Отличный чай, а как он называется?»«Шуйсянь, из Уишань»«Да, а Дахунпао у вас есть?»

В итоге, название Дахунпао практически стало синонимом понятия утесный чай. В настоящие время, в Уишани появилось несколько новых видов чайных кустов, а традиционные Шуйсянь и Жоугуй приобрели собственную узнаваемость и популярность у любителей чая. Теперь, в чайном магазине, вам предложат целую коллекцию утесных чаев — ЖоугуйШуйсяньЦи ЛаньБа Сянь, Хуан Гуанинь, Бей Доу, Ай Цзяо и прочие. А также, почти в любом магазине, вам все же предложат Дахунпао. Так что же это за чай?

В большинстве случаев, в чайных магазинах (и на многих чайных заводах в Уи) Дахунпао называют купаж из сортов Шуйсянь и Жоугуй. Мягкий плотный Шуйсянь и яркий ароматный Жоугуй иногда хорошо дополняют друг друга, но в таком чае важнейшим является качество изначального чая, а также мастерство знания правильных пропорций. Чаще всего, в Китае и России, под названием Дахунпао продаются именно купажированые чаи.

Как видно, в современном мире понятие Дахунпао имеет несколько уровней значений, и мы надеемся, что эта статья поможет читателю составить представление об этом предмете.
С лучшими пожеланиями,
Александр 
4 января 2011г

This page was loaded Jun 2nd 2012, 12:35 pm GMT.