Category: религия

Category was added automatically. Read all entries about "религия".

ДаХунПао из храма МаТоу

Оригинал текста на сайте.

МаТоу Дахунпао
Необычный чай из необычного места от необычного монаха.

Впечатление Александра "Беркута" о ДаХунПао из храма МаТоу.

Иногда так случается - захочется навестить МаТоу. Поднимешься по длинной каменной лестнице, счастливо отдышишься, зайдешь внутрь монастыря, а там никого нет. Посмотришь в зале, и даже на кухне – точно никого. И думаешь: «Ну вот, забрался высоко, еще и жара, а тут даже чая не попить!». Подойдешь к столику из разноцветных камней, и вдруг заметишь Чена - как всегда в белом или синем, возвращается с корзиной свежесобранного чая. Чен подойдет, улыбнется, спросит: «Давно ждешь?», а иногда так сразу и не скажешь, давно ли. (не понятно — доброжелательность монаха «исцеляет» усталость и раздражение? Тогда как вариант — Иногда сразу и найдешь, что ответить — доброржелательность монаха «исцеляет» усталость и раздражение.)


Мастер Чень, настоятель даосского храма МаТоу

А в другой раз снова придешь, а Чен сидит за столом на веранде, один или в компании. И как будто ждал - кипяток готов, и чай в гайвань засыпан. Он всегда пьет чай, который делает сам, и всегда из небольшой белой гайвани. Разговор завязывается, а кипяток стремительно заканчивается. Местный чай не только очень ароматный, но и очень долгий – Чен обычно совершает 15-20 заварок, порой кажется, что его чай вообще бесконечный...

Чай Дахунпао Чен делает сам, вручную и без помощников. Днем соберет свежие листья, немного завялит ихв тени, а вечером готовит чай в котле на углях. Электричества-то на Ма Тоу нет, поэтому Чену приходится быть немного старомодным с точки зрения чайной технологии.

Таким способом получается приготовить относительно немного чая, но каждый раз – это новый, отличный от предыдущего чай. Разные склоны, время приготовления, дрова, погода, настроение Чена и пришедших гостей – все это влияет на свойства этого чая. Но есть и неизменные составляющие: выдающийся, бесконечно тонкий аромат чая, присутствие утесной мелодии и стойкость при заваривании. Недаром чай с утеса Ма Тоу считается эталонным в У И.
Один человек может сделать хороший чай, но не может сделать его много. Такой чай достаточно редко встречается, и его трудно отыскать в чайных магазинах. Совершенно особый чай, с необычайным вкусом и ароматом.


Впечатление Тимура о ДаХунПао из монастыря МаТоу.

Мало кто из любителей и ценителей утесных чаев, впервые познакомившись с этим чаем, сможет назвать его ДаХунПао. Потому что этот чай приготавливается без традиционной заключительной стадии обжарки - "хунпей". В монастыре просто нет ничего необходимого для "хунпея". Сам монах-даос Чен часто называет этот чай "Просто Чай". И все-таки это именно ДаХунПао. Сырье, чайные листья из которых приготавливается чай, дают право называться этому чаю "ДаХунПао". Да и утес МаТоу, на котором он растет, - считается наилучшим местом выращивания утесных чаев, наравне с известным утесом ТяньСин.

Вид на утес и монастырь МаТоу.

Сам по себе чай - лишен яркого вкуса и запаха, которыми так известны все утесные чаи. У него свой, очень специфический тонкий аромат и "пустой" вкус. Но попробовав раз, навсегда запоминаешь вкус и запах, по которым всегда можно узнать этот чай среди всех других собратьев. Основное достоинство этого чая - внутренние состояние человека, которое он дает с первой же чашки, а также большое количество заварок, в течении которых напиток держит свой неповторимый вкус.

Просушка, подвяливание чайных листьев.

Всякий раз, когда я завариваю и пью этот уникальный чай, я как будто совершаю маленькое путешествие в даосский монастырь МаТоу и к его монаху Чену. Пить этот чай - событие. Этот чай дает какое-то неуловимое внутренние спокойствие. Впервые я его почувствовал на ступеньках самого храма МаТоу, рассматривая небольшую чайную долину в раскинувшимся перед храмом ушелье. Чай дает "внутреннюю” тишину и покой.


В гостях у мастера Чена. Угощение - великолепный чай и очень маленькие, но очень вкусные местные помидоры.

Этот чай безусловно будет занимать почетное место в любой чайной коллекции, им приятно угостить дорогих гостей и разделить с ними удивительное внутреннее состояние, которое даритчай.

Этот чай - для особых случаев. Уникальный, очень "мощный" чай, один из лучших чаев, которые я когда-либо пил.
Точно также как и Уишань - это одно из самых красивейших мест, которые я когда-либо видел. Абсолютно согласен с утверждением, что МаТоу - это душа Уи...


Откуда: Фуцзянь, горы Уишань, утес Ма Тоу
Чайный куст: Смешанный, Шуйсянь и Жоу Гуй
Производитель: мастер Чен
Время сбора: Июнь 2011г
Количество завариваний: не менее 12



аньцзи бай ча, чайный лист

Свежесть бамбуковых листьев с гор Эмей, Эмейшань Чжу Е Цин, 峨嵋竹叶青

____
Этот чай появляется всегда одним из первых в году. Помню, как в 2004-м мы пили его в чайном клубе ИСТ аж 23 февраля. Делается он в Сычуани, где весна начинается немного раньше чем в более восточных провинциях. Растёт он на величественных горах Эмей (одна из священных гор китайского буддизма), на высотах 800 - 1200 метров над уровнем моря, то есть считается высокогорным.
История его тянется в глубь веков, начало его выращиванию положили ещё в дотанские времена (то есть до 7-го века н.э.) буддийские монахи. Однако, название этому чаю было дано лишь менее 40 лет назад. 29 апреля 1963-го года очень высокопоставленный чиновник, сам заместитель председателя Госсовета КНР, товарищ Чэнь И, находясь в командировке в Сычуани, остановился на ночлег в легендарном монастыре Десяти тысяч лет (Ваньняньсы, 万年寺). Монахи предложили ему свежий зелёный чай. Чиновник весьма восхитился его качеством и спросил про его имя, однако монахи скромно сказали, что они его никак не называют, а вот высокопоставленный гость вполне может дать имя чаю. После долгих препирательств товарищ Чэнь сравнил форму чайных листьев с бамбуковыми, и так появилось это название.
____
Тонкий аромат с нотками цветов и хвои, нежный вкус с долгим сладким послевкусием. Свежесть, которую так хочется после долгой зимы.
В "Чайном путешествии" появился Чжу Е Цин предъясностного сбора стоимостью 1800 рублей за 100 грамм.
Заходите на чаёк :-)
пуэр ча тоу, драконий кал

6 больших чайных гор. Горы И У.

Как-то минувшим летом в прогулке по Сети я наткнулся на лепёшку шэна, сделанного по заказу питерской компании "Целый Мир". На обложке блина было написано: "Чай с гор У И, провинция Юньнань". Несмотря на всю мою любовь к утёсам У И, я не смог не протестовать.

Хотя конечно вряд ли правильное название вызовет у большинства какой-то отклик. Китаисты в ответ на этот топоним вспоминают прежде всего город с крупнейшим в мире рынком галантерейных товаров, но он находится в другой провинции Чжэцзян. А вот юньнаньский И У (на местном дайском языке означает "Прекрасная девушка-змея", этимология пока мне неведома) - это некогда столица чая Пуэр.
Collapse )
Ибан Гэдэн Юлэ Маньчжуань
пуэр ча тоу, драконий кал

6 больших чайных гор. Горы Гэдэн.

Чайные горы Гэдэн (革登茶山) располагаются в дайском национальном округе Сишуанбаньна, уезде Мэнла, в северо-западной части территории, подчинённой селу Сянмин (象明乡). Они находятся между двумя другими чайными горами, Ибан (倚邦, на северо-востоке) и Манчжи (莽枝, на юге и юго-востоке). Среди 6 древних чайных гор по площади Гэдэн самые маленькие: в истории годовой урожай чая там не превышал 500 с лишним даней (больше 25 тонн).

Collapse )
И У Ибан Юлэ Маньчжуань